סלק אדום הוא אחד הירקות הכי מוכרים במטבח הישראלי: בסלט, במרק, קלוי בתנור ולפעמים גם במיץ. הנה חמישה דברים שכדאי לדעת עליו.
1. הצבע האדום הוא לא סתם צבע
הגוון העמוק של הסלק מגיע מקבוצת פיגמנטים טבעיים שנקראים בטלאינים. אלה רכיבים שנחקרים בזכות פעילותם כנוגדי חמצון, והם גם הסיבה שהסלק צובע כל מה שהוא נוגע בו.
2. הוא עשיר בניטרטים טבעיים
סלק, כמו תרד, רוקולה ועלים ירוקים נוספים, מכיל ניטרטים מהצומח. בגוף הם משתתפים בייצור תחמוצת חנקן (NO), מולקולה שקשורה לתפקוד כלי הדם. זו הסיבה שסלק פופולרי גם בקרב מתאמנים.
3. יש בו גם סיבים ומינרלים
מלבד הצבע, סלק מספק סיבים תזונתיים, חומצה פולית, אשלגן ומנגן. הוא דל יחסית בקלוריות, ולכן משתלב טוב בתפריט מאוזן.
4. שתן ורוד? זה מוכר
אצל חלק מהאנשים, אכילת סלק צובעת את השתן או את הצואה בוורוד או באדום. התופעה נקראת ביטוריה, היא לא מזיקה ועוברת מעצמה.
5. מתי כדאי להתייעץ עם רופא
סלק מכיל אוקסלטים, ולכן מי שסבלה בעבר מאבנים בכליות כדאי שתתייעץ לפני שהיא מרבה בו. גם מי שנוטלת תרופות ללחץ דם, נמצאת בהריון או מניקה, או שוקלת לקחת תוסף תזונה, צריכה להתייעץ קודם עם רופא.
איך מכניסים אותו לשגרה?
- קלוי בתנור עם שמן זית ומלח גס
- מגורר טרי לתוך סלט
- במרק או במיץ טרי
- בתוסף תזונה, למי שמעדיפה שגרה פשוטה